冷库中产生异味的原因

点击次数:   更新时间:18/09/13 17:27:09     来源:www.bzboer.com关闭分    享:
  若长时间将食物储存在活动冷库中,时间久了,冷库中会产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冷库生产厂家经过研究,总结了下面几点导致冷库产生异味的原因:
  1.冷库在未进食品前就有一种异味存在。
  2.食品存在腐败变质的现象,如变质的蛋、肉、鱼等。
  3.冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味
  4.制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。
  5.冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味,这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。
  6.不同气味的食品混合储存在一起,导致食品串味互相感染。

  有上述可知,冷库出现异味是由多种原因导致的,我们使用冷库时,注意将食物分门别类存放,出现腐败变质现象的食物及时处理掉,这样就可以有效防止异味问题的出现。

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